Caratteristiche organolettiche: olio con forte presenza di riflessi verdi, armonico ed equilibrato, con sentori di oliva matura, molto profumato ed intenso, con note di mandorla, carciofo e mela bianca. Presenta forti sfumature amare e piccanti proprie degli olii più pregiati e intensi

Abbinamenti: ideale a crudo per condire insalate, verdure di stagione e da utilizzare per pinzimoni con carciofi sedano e finocchio.Ottimo per accompagnare zuppe di ceci e legumi, bruschette, minestre di verdure, è perfetto per la pasta filata, i formaggi freschi, le carni al forno o alla griglia.

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